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中近東の料理

イスラエルの料理の紹介。
家庭料理からポピュラーフードまで、特徴ある中東の料理を写真やレシピを紹介させていただきます。
ご家庭でも、ぜひチャレンジしてみてください!

No.6 ~「ラトケス」と「スフガニア」~

今年(2005年)のハヌカ祭は、12月26日に始まります。今回は、ハヌカに食べる「ラトケス」と「スフガニア」を作ってみました。 ハヌキアを灯して家族で集い、プレゼントを交換し合う楽しいお祭りだそうです。ラトケスやスフガニ …

No.5 ~「アルボンディガス」と「レモンマヨネーズのポテトサラダ」~

「アルボンディガス」は、15世紀のスペインのユダヤ人の言葉ラディノ語でミートボールの意味だ そうです。黒胡椒が沢山入ったミートボールを、潰した焼きナスと一緒にオーブンで焼きます 。 「レモンマヨネーズのポテトサラダ」は、 …

No.4 ~「フムス」と「オレンジチキン」~

「フムス」は、イスラエルで最も人気のある料理の一つで、トルコ、ギリシャ、ヨルダン等、中東の広い地域で 食べられている伝統的な料理です。ゆでたヒヨコ豆をすり潰し、レモン汁、オリーブオイル、練りゴマ等を加え たもので、濃いマ …

No.3 ~「ファラフェル」と「タヒナ」~

ファラフェル―ひよこ豆をすり潰し、団子にしたものを揚げ、ピタパンに詰めて食べるイスラエルで最もポピュラーなスナック兼軽食です。野菜やピクルスを加え、タヒナをかけて食べるのが、一般的 な食べ方です。 ファラフェルは、古代エ …

No.2 ~「レンズ豆のスープ」と「アボカドのディップ」~

暖かいものが食べたくなる季節になりました。「レンズ豆のスープ」を作ってみました。 野菜だけの素朴であっさりしたスープです。 レンズ豆は、旧約聖書(創世記)の中で、お腹のすいたエサウがレンズ豆の煮物と引き換えにヤコブに長子 …

No.1 ~「シャクシューカ」と「イスラエルサラダ」~

手軽にできる家庭料理は、3回ほど作ると自分のレシピになりそうです。 今回は、「シャクシューカ」と「イスラエル・サラダ」を作りました。 シャクシューカは、エジプト等の北アフリカ料理ですが、イスラエル料理の本にもしっかり載っ …

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