中近東の料理

イスラエルの料理の紹介。
家庭料理からポピュラーフードまで、特徴ある中東の料理を写真やレシピを紹介させていただきます。
ご家庭でも、ぜひチャレンジしてみてください！

今年(2005年）のハヌカ祭は、12月26日に始まります。今回は、ハヌカに食べる｢ラトケス｣と｢スフガニア｣を作ってみました。ハヌキアを灯して家族で集い、プレゼントを交換し合う楽しいお祭りだそうです。ラトケスやスフガニ …

「アルボンディガス」は、15世紀のスペインのユダヤ人の言葉ラディノ語でミートボールの意味だそうです。黒胡椒が沢山入ったミートボールを、潰した焼きナスと一緒にオーブンで焼きます。「レモンマヨネーズのポテトサラダ」は、 …

「フムス」は、イスラエルで最も人気のある料理の一つで、トルコ、ギリシャ、ヨルダン等、中東の広い地域で食べられている伝統的な料理です。ゆでたヒヨコ豆をすり潰し、レモン汁、オリーブオイル、練りゴマ等を加えたもので、濃いマ …

ファラフェル―ひよこ豆をすり潰し、団子にしたものを揚げ、ピタパンに詰めて食べるイスラエルで最もポピュラーなスナック兼軽食です。野菜やピクルスを加え、タヒナをかけて食べるのが、一般的な食べ方です。ファラフェルは、古代エ …

暖かいものが食べたくなる季節になりました。「レンズ豆のスープ」を作ってみました。野菜だけの素朴であっさりしたスープです。レンズ豆は、旧約聖書（創世記）の中で、お腹のすいたエサウがレンズ豆の煮物と引き換えにヤコブに長子 …

手軽にできる家庭料理は、3回ほど作ると自分のレシピになりそうです。今回は、「シャクシューカ」と「イスラエル・サラダ」を作りました。シャクシューカは、エジプト等の北アフリカ料理ですが、イスラエル料理の本にもしっかり載っ …